長年の経験から軽米、最上、磐梯産のそばをブレンドした麺を使っている。水も岩手県の早池峰霊水。早池峰山麓一帯の｢雪どけ水｣が地下に浸透し、自然に濾過された地下水を使っている。安心して美味しい麺を食べていただくためにこれからも味を追求してまいります。